用前，把冷柜轻轻挪开，将地上的积尘绒毛和箱后冷凝盘管上的落灰清扫干净。因为不少冷柜的冷凝管先在冷柜底部盘绕几圈再延伸到箱体后面，底下尘绒积了厚厚一层，后面盘管又落满了灰，都会阻碍空气流动，影响散热(冷凝)效果。

冷柜的一定要选好.选择远离热源(暖气、炉、火)、通风良好(最好有过堂风)、环境温度较低的阴凉地方。用箱底支撞螺栓将冷柜调整平、稳，附近不要堆放任何杂物.然后把箱门打开半天通通风，检查一下电源、线路是否安全可靠，就可通电启动了。

如果冬季没停冷柜，也要将箱内外的卫生搞一下。储存时间过长的食物尽早吃掉，残羹剩饭更不宜久留.超市冷柜的冷冻和冷藏，其保鲜时间是有限度的，讲究卫生才能进一步抑制微生物的生长。

新买的鸡、鸭、鱼，如短时间不吃，一度要去内脏，洗净，切成小块分别装好再冻。大肉也要切成适当的块分袋(盒)冻藏。这样既能很快冻透，取用也较方便，还不用费劲去切。

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