定期清洁

商用冷柜每年至少进行两次清洁。清洁冷柜时先切断电源，用软布蘸上清水或洗洁精，轻轻擦洗，然后蘸清水将洗洁精拭去。清洁完毕，将电源插头牢牢插好，检查温度控制器是否设定在正确位置。

定期除霜

在为冷柜除霜时，不少人为了缩短除霜时间，会用比较尖锐的金属器件如:螺丝刀、铲刀等工具除霜，这样会有戳破冷柜铝制内胆的可能性，导致蒸发器损伤锈蚀，引发冷柜系统内漏，造成冷柜不制冷。

长时间停用

1.将冷柜放置通风位置，打开门盖消散箱内异味。

2.温水加入适量中性清洁剂，擦拭内胆、门盖门衬、门封条和箱体四周。若门封条有黑斑污迹可用牙育涂在门封条上用软布反复清擦，即可清除。

3.用软布清擦外露冷凝器表面时，谨防擦破冷凝器管路，避免引起制冷剂泄漏。

4.检查电源是否正常，超过187V-242V之间的范围时，则需加稳压器。

5.使用前，需空机运行2~4小时左右，当冷柜内温度有明显下降后，再放入需冷冻或冷藏的食品。

冷柜凝露滴水

为了减少凝露现象，冷柜档位可适当降低一点，一般卧式柜的冷冻档位为4~7档，在保证食品冷冻的情况下，可设定在4档或5档。这样在保证冷柜运转正常的情况下，既减少了冷柜运行时间、降低了耗电量，又减少了内外温差，从而降低了产生凝露的可能性。

冷柜异味

现如今，冷柜是各种超市、便利店等的必备设备，然而冷柜在使用过一段时间以后，由于各种原因可能会使冷柜内产生异味，影响其他货物的存放，同时也会大大降低消费者的购买欲，还会对食用者的身体健康造成隐患。

1)异味危害健康

冷柜虽然有保鲜作用，但它毕竟不是“保险箱”。低温无法让细菌彻底冻死，反而能为有些抗冻能力强的细菌，提供更适宜的生存环境。常见的有耶氏细菌和李斯特菌，会引起小肠结肠炎和红斑等皮肤病，严重的还会导致败血症。

2)异味来源

要想除去异味，首先要弄明白异味的来源。找出导致异味产生的“罪魁祸首”，才能对症下药，营造一个干净安全的储存环境

有些食物自身就带有浓郁的味道，不加包装直接放进冷柜，味道就会侵占整个储藏室。例如大葱和大蒜，不宜在冷柜内长时间储存，应尽快食用。有些人喜欢买一大堆东西，时间久了，有些腐烂的食物会将味道传给别的食物，使其他食品受到污染。

如何避免异味

产生异味的冷柜一般是因为密闭空间内滋生细菌的原因，而直冷冷柜多数采用密闭的设计，所以在条件允许的情况下可以敞开风冷型冷柜，这样就可以减少异味的发生。

对于放入冷柜内的食物，可以包装的，要放入包装袋或包装盒才存放到冷柜中。对于水果蔬菜，要先除去脏物，清理腐烂的枝叶再放入冷柜中。日常定期清理冷柜内部，去除细菌生存环境，以减少异味发生。

商用冷柜等制冷设备在使用过程中必然会出现大小不一的问题。规范使用并定期保养，则会大大降低维修的频率。除此之外，选购一台质量性能良好的设备，更能省去不必要的麻烦。

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