展示柜使用时间长了也会生长出许多细菌，因为展示柜内的温度虽然能抑制细菌的生长，但却无法消灭细菌，所以展示柜使用时间长了一定要消毒杀菌，这样才能保证展示柜内的食物不受污染。那我们该怎么消毒呢？

展示柜的消毒法一就是利用物理手段来消毒，利用温度、湿度、紫外光、高频电和铜丝网滤器来除霉。例如，用紫外光消毒是杀菌和除霉的好方法，也有一些除臭的作用。可在展示冰柜铜丝网过滤器的逆风口安装铜丝网，这样可以杀灭一部分霉菌。

此外，清理和铲除展示柜中生霉菌的部分，这也是与其他消毒方法联合进行的。机械式除霉机中有一种空气洗涤法，即在展示柜的进气口上安装一个喷淋装置，空气在循环过程中通过水来冲洗霉菌孢子。最终用化学除霉法对冷柜进行消毒，这种方法很多，用得比较多的有乳酸、二氧化碳、臭氧、甲醛、漂白粉、氟化钠、羟基联苯钠等。

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