如今，越来越多的企业和公司选择去办一家员工食堂，不仅解决了员工的吃饭问题，而且有利于企业节约成本。那企业食堂的厨房设计需要注意些什么呢？ 

一、企业食堂厨房设计的卫生与安全原则

1、企业食堂厨房设计应符合国家和地方有关健康安全的法律法规要求。

2、炉门和厨房门应由防火材料制成。地板防滑、耐腐蚀、不吸水、墙面光滑、贴天花板、易于清洁、除垢、保持厨房清洁、及时清洁设备和地板。效果最好的是厨房污水从高洁净度区流向低洁净度区。冷热、熟、净、污区不能穿越，净区不能设置明沟。

3、设置检查室或检查仪器和样品储存设备，以确保饮食的安全来源。

4、装备选用安全装备，质量保证，安全措施完善，不易受伤。最好的方法是设置个人护理，注意安全并定期维护。

煤气灶应注意定期检查阀门是否漏气，如发现漏气，要充分通风，严禁明火，并进行专业维修。应定期检查电器线路是否老化、断裂、短路，清洗时应断电，不可直接用水冲洗。全部设备一旦出现故障，及时进行维修，排除故障后可继续使用。

二、符合工作流程，方便快捷的原则

厨房设计需注意：功能区域按储存、粗加工、热处理、主食间、冷藏室、化验室、垃圾间等排列，工作流程顺畅，避免回流。仪器按一般员工操作流程摆放，操作方便。

三、合理配置、经济实用原则

厨房设计需注意：每个特性应根据需要设置，不要太大或太小，也不要太少。装备品质不能过低，最好能满足预算，选择合适的型号，优质装备。

四、环境保护和节能原则

厨房设计需注意：排烟设备应符合相关部门的要求，不会对环境造成污染；排污口应设有隔油池和防鼠网，并注意安全；节能设备是最好的设备，降低了成本。

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