吧台冷藏冰柜就是以不冻伤食品，又有保鲜作用为标准，又有保鲜作用为标准。吧台柜温度一般设置二至十摄氏度左右，适合保存鲜蛋牛奶新鲜得水果蔬菜蘑菇等。

但事实上，有些水果是不适合放在吧台柜冰柜冷藏的，如菠萝、香蕉、苹果、土豆、桃子梨、番茄、坚果等。因为这些水果在低温会让他们失去原本的味道。

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